zerno-ua.com

Шанс получить быстрые оборотные средства дает горчица, что связано с коротким периодом ее вегетации – 65-80 дней…

Автор:
Евгений Колючий, Юрий Носенко

Шанс на оборот

Шанс получить быстрые оборотные средства дает горчица, что связано с коротким периодом ее вегетации – 65­-80 дней. Учитывая хорошую холодоустойчивость культуры, высевать ее можно рано, скажем, в марте, а уже в июне иметь товарный урожай. Это дает возможность получить свободные средства на счетах еще к началу жатвы ранних зерновых.

Вопрос лишь в том, как много можно заработать на горчице. Анализ рынка горчичных семян за последнее десятилетие свидетельствует о нестабильности спроса. Впрочем, это характерно и для многих более распространенных культур, таких как подсолнечник или сахарная свекла. Начиная с 2000 года цены на горчицу постоянно росли. Так, если в 2000 году они составляли 850 грн./т, в 2002­м – 1100, то в 2003­м поднялись до 1300 грн./т. Конечно, при такой тенденции площади посевов под горчицей все время увеличивались. После 2005 года предложение превысило спрос, соответственно сократились площади.

zerno-ua.com

Конъюнктура рынка последних двух лет повлияла на цены на все культуры. Семена горчицы стремительно вздорожали. В связи с сокращением площадей, а также низким уровнем урожая этой культуры в Украине спрос превысил предложение, о чем свидетельствуют данные агентства АПК­Информ: в конце 2007 года трейдеры могли купить горчицу лишь небольшими партиями по цене спроса 5­6 тыс. грн./т. Цена сохранялась до нового урожая. Однако уже в этом году, по свидетельствам менеджеров трейдинговых компаний, которые занимались горчицей, цена спроса была в пределах 3,5­4,5 тыс. грн./т. Такой же уровень цен показывает мониторинг объявлений дилинговых систем и досок объявлений. Вместе с тем, предложение семян горчицы не меньше спроса, поэтому нельзя говорить об ажиотаже или дефиците.

Западные рынки также показывают большие колебания спроса на семена горчицы за последние 5 лет. Отметим, что экспортным является зерно горчицы белой.

В России в этом году спрос возрос, о чем свидетельствуют данные мониторинга сайта «зерно­онлайн» (zol.ru).

Обращаем внимание на то, что много компаний выращивают горчицу как сидерат, быстро получая прекрасное и дешевое органическое удобрение. Но выращивать горчицу на зерно это уже совсем другое дело, которое не имеет отношение к сидерату. И соответственно уровень затрат здесь совсем другой.

Себестоимость выращивания горчицы на зерно в этом году для большинства хозяйств колебалась в пределах 1500­2500 грн./га. При урожайности от 15 до 25 ц/га и рыночной цене зерна 3500­4500 грн./га выходит неплохая рентабельность. На следующий год соотношение не должно измениться, ведь вместе со снижением цен на зерно уменьшились также цены на удобрения и горючее.

Какие же нюансы в выращивании горчицы на зерно? Об этом дальше…

Ценная, возражений нет

Горчица как масличная культура может быть конкурентом более распространенным рапсу и подсолнечнику. Ее преимущество – в раннем созревании. Горчичные семена содержат эфирное и высококачественное жирное масла. В последнем имеется много полезных кислот. Особенно ценится то, что в горчичном масле присутствуют все жирорастворимые витамины (А, В6, РР, D, Е, К, Р). На вкус это масло лучше подсолнечного. Масло горчицы используют в хлебопекарной, кондитерской и консервной промышленности, особенно для изготовления лучших сортов рыбных и других консервов. Обезжиренный жмых применяют для изготовления пряностей. Порошок из молотых семян горчицы идет как приправа и ароматизатор к холодным и горячим мясным блюдам.

Молодую листву горчицы используют в свежем виде для салатов. В Китае, например, такую молодую сочную листву, богатую аскорбиновой кислотой, солят и консервируют.

Горчица – ценный медонос. Мед из нее бледно­желтого цвета с пикантным вкусом и приятным ароматом, оказывает на пчел оздоровительное действие.

Под названием «горчица» существует несколько видов травянистых растений семейства крестоцветных, в которых в качестве приправы используются исключительно семена. В культуре известны четыре основные вида горчицы: сарептская, белая, черная и абиссинская.

Горчица относится в основном к двум родам: Вгаssica и Sinapsis. Первое научное название происходит от древнекельтского brasic – капуста, но, по другой версии, от греческого vraseo – варить. Второе наименование – от греческого sinos – вперед и орus – зрение, т.е. то, что вызывает слезы.

Горчица белая. Желтая горчица, английская горчица.

Культивируется в Украине и России главным образом для получения горчичного масла. Семена белой горчицы лишены запаха, поэтому вкус ее более резкий и грубый.

В семенах содержится 35­40% слабосохнущего жирного масла (йодное число 92­122), 32% белка, 0,1­1,1% эфирного масла. Кроме того, в семенах горчицы от 25 до 35% протеина, ведь жмых из него после специальной обработки является высокобелковым кормом для животных. Масло из семян белой горчицы золотисто­желтого цвета и по вкусовым качествам не уступает подсолнечному. Его широко используют в кондитерском, хлебопекарном и маргариновом производстве.

Горчица белая – ценный зеленый корм. По своим кормовым качествам она не уступает традиционным кормовым культурам, таким как клевер, бобы и злаковые травы, кукуруза на зеленый корм и др. Горчицу высевают на зеленый корм в чистом виде или в смеси с бобовыми.

В период кормовой спелости (до цветения) в зеленой массе горчицы белой содержится (%): протеина – 2,6­3,2; БЭР – 4,9­5,6; липидов – 0,5­1,1; клетчатки – 2,8­4,6; золы – 2,1­2,3; каротина – 20­22 мг %. 100 кг зеленой массы эквивалентны 12 кормовым единицам с содержанием 186­196 г переваримого протеина в каждой.

В последние годы в Украине применение минеральных и органических удобрений в рекомендованных дозах – весьма энергоемкое мероприятие. Поэтому заслуживает внимания такой дешевый и эффективный способ удобрения грунта как использование сидеральных культур. Горчица белая – одна из них. Она, как и рапс, способна очищать грунт от возбудителей корневых гнилей, которые поражают зерновые культуры, выполняя этим самым и фитосанитарную роль.

Государственное предприятие опытное хозяйство «Пасічна» Хмельницкой ГСХОС на протяжении последних лет широко внедряет в производство кормов горчицу белую сорта Каролина для получения зеленого корма в разные периоды года и для заготовки комбинированного силоса. Горчицу белую в хозяйстве выращивают, в основном, в поукосном и пожатвенном посевах. Для изготовления кукурузно­горчичного и кукурузно­горчично­соевого силосов используют горчицу пожатвенного посева в фазе начала массового цветения. В этот период питательная ценность горчицы самая высокая – 11­14 к. ед. (1 к. ед. содержит 180 г переваримого протеина). Кроме того, для заготовки высококачественного силоса практикуется в хозяйстве черезрядный посев сортов и гибридов кукурузы ранне­ и позднеспелых сроков созревания. Смешивание измельченной зеленой массы происходит непосредственно в силосных ямах.

Если в рационах летних периодов подопытным животным скармливают зеленую массу горчицы белой с вико­овсяными смесями или с кукурузой в соотношении 1:1, молочная продуктивность их увеличивается на 1,8 и 1,5 кг, содержание жира – 0,20%, 15%, белка – 0,20 и 0,11% соответственно.

В целом при использовании в кормлении лактирующих коров горчицы белой в смесях с другими кормовыми культурами в виде зеленой массы и силосов повышается питательная ценность рациона за счет обогащения его липидами и белками горчицы, которая положительно действует на процессы обмена веществ в организме животных, повышает молочную продуктивность коров и улучшает качество молока.

Горчица сарептская, или сизая. Горчица сарептская – мелкосеменная масличная культура семейства крестоцветных, внешне очень похожая на рапс. Содержание масла в ее семенах составляет от 35 до 52%. Причем, как и в рапсе, имеет место проблема эруковых компонентов масла. Поэтому горчица нуждается в постоянном сортообновлении.

Однолетнее травянистое растение, высотой до 1,5 м. Плод – тонкий бугорчатый стручок с коротким шиповидным носиком. Семена темно­коричневые, иногда желтые, шарообразные, мелкие, ячеистые. Родиной сарептской горчицы считается Средняя Азия; с давних времен выращивается в Китае, Индии, Турции, Иране.

Листва сарептской горчицы богата витаминами, солями кальция и железа. Молодая листва используется в варенном, квашенном и свежем виде для салатов, а также как гарнир к мясным и рыбным блюдам. В Китае молодую сочную листву солят и консервируют.

Сарептская горчица (она еще называется русской горчицей) широко культивируется в Украине, России, на Северном Кавказе. Используется для приготовления обычной столовой горчицы.

Селекционирует горчицу сарептскую Запорожский институт масличных культур. Им созданы сорта для разных климатических зон Украины; в частности, на юге и юго­востоке районированы сорта Тавричанка и Тавричанка 5. При соблюдении технологии выращивания они могут давать до 25 ц/га семян (известны случаи, когда урожай достигал и 30 ц/га).

Горчица черная. Настоящая горчица, французская горчица.

Культивируется преимущественно во Франции и Италии.

Семена черной горчицы при растирании источают умеренно едкий запах. Из них готовят наилучшие сорта столовой горчицы, имеющие мировую популярность, в частности – дижонский, и горчичный соус «равигот».

От сарептской горчица черная отличается более светлой листвой. На Кавказе зеленая листва, стебли и цветки используются для изготовления сыров.

Горчица абиссинская. Выращивается в некоторых странах Африки. Семена горчицы черного цвета. Применяется как приправа в кулинарии ряда стран, а также в фармацевтике.

Приготовленная в качестве приправы горчица долго не теряет своей стойкости и вкуса при условии хранения ее в темном прохладном месте и в плотно закрытой таре. Под влиянием света и более высокой температуры в горчице происходят химические процессы, вследствие которых она приобретает неприятный запах, темнеет и становится непригодной к употреблению.

zerno-ua.com

(Опубликовано в №01, 2009 г.)