Дослідники з Університету Квінсленду розробили нанозонд, який змінює колір, щоб показати рівень вітаміну С у свіжих продуктах та соках.

Д-р Рун Чжан з Австралійського інституту біоінженерії та нанотехнологій (AIBN) Університету Квінсленду сказав, що зонди можна додавати до зразків їжі та соків або наносити на паперові тестові смужки. Після дотику до розрізаних або неушкоджених продуктів смужки змінюють колір, відображаючи концентрацію вітаміну С.
Вітамін С, або аскорбінова кислота, є антиоксидантом, присутнім у більшості фруктів та овочів. Його рівень залежить від післязбиральної обробки. У тому числі, враховуючи вплив тепла, кисню та світла, й таких факторів, як якість ґрунту та використання пестицидів.

“Тому вимірювання вітаміну С є важливим кроком для виробників, регуляторних органів та споживачів, які хочуть просто оцінити свіжість та поживну цінність продуктів”, — сказав Чжан.

Зонди складаються з металевого осердя, покритого флуоресцентним барвником. Під впливом аскорбінової кислоти покриття відшаровується, а решта матеріалу змінює колір пропорційно до присутнього вітаміну С.

Докторант Діхуа Тянь сказав, що зонди змінюють колір з жовтого на коричневий, коли контактують з різними фруктами, овочами та соками, що дає базову індикаторну ознаку свіжості та поживності. Зонди можна наносити на паперові смужки та притискати до цілих або нарізаних фруктів.

Технологію також можна поєднувати з додатками для смартфонів, щоб забезпечити більш точне зчитування рівня вітаміну С.

“Зрештою, цю технологію можна використовувати разом із телефонними додатками-візуалізаторами кольорів, які можуть сканувати тестову смужку, покриту нашими нанозондами, і точно повідомляти вам, наскільки їжа свіжа та здорова”, — сказав Тянь.

Чжан зазначив, що зонди можна застосовувати в сільському господарстві. Тестуючи листя рослин на вміст вітаміну С, виробники можуть отримати інформацію про живлення рослин, реакції на стрес та управління врожаєм.

“Зрештою, ми підтримуватимемо екологічну стійкість, оптимізуючи управління поживними речовинами в сільськогосподарських культурах”, — сказав Чжан.

фото: The University of Queensland