Стійн Баан очолює Koppert Cress не так давно. Він перейняв посаду в жовтні 2024 року від свого батька, Роба, який очолював голландський сімейний бізнес протягом 25 років, інформує Fresh Plaza.

Для Стійна, який раніше був комерційним директором, ця роль означає продовження чіткої місії: постійні інновації у смаку, якості та сталому розвитку, але зберігаючи коріння компанії у Вестленді.

“Мені потрібно виконати велику роботу”, — каже Стійн, —”Але я роблю це не один. Колеги залишаються, що забезпечує безперервність. Крім того, я тут з 15 років. Спочатку потрібно довести свою спроможність”.

У той час як Роб був сильно орієнтований на зовнішній світ, Стійн більше зосереджується на внутрішній професіоналізації. Структура управління зазнала змін, і його сестра Бодін приєдналася до Ради директорів. Група Koppert Cress включає Koppert Cress, Division Q та Sango Seeds.

Роб продовжує активно займатися розробкою продуктів.

“Саме в цьому полягає його справжня пристрасть”, – пояснює Стайн, – “Ми ніколи не припиняємо впроваджувати інновації. Щороку ми представляємо три-чотири нові продукти, а іноді вилучаємо інші, якщо вони більше не відповідають нашим стандартам”.

Провідні шеф-кухарі постійно шукають нові смаки.

“Шкода з’являтися з порожніми руками”, – каже Стайн, – “Тож відповідь часто така: “Насправді я не повинен вам ще показувати, але…”. Ці інновації зацікавлюють авантюрних шеф-кухарів”.

Послідовність – це ключ.

“Вирощувати крес-салат нескладно, але забезпечення стабільної якості – складно. Ми тісно співпрацюємо з оптовиками, а не здійснюємо прямі поставки, гарантуючи, що шеф-кухарі та споживачі завжди отримують однаково високий стандарт”.

Сталий розвиток – ще один важливий напрямок. На початку наступного року компанія приєднається до геотермального проекту Polanen, що дозволить їй відмовитися від використання газу.

“Ми хочемо вийти за рамки CO₂-нейтральності та стати кліматично позитивними”, – каже Стайн.

Інвестиції також включають переробку води через відділ Q та більш екологічну упаковку, замінюючи багато пластику картоном з відповідальних джерел.

Ринок зміщується від гастрономії вищого рівня до послуг харчування середнього класу та роздрібної торгівлі, частково через усвідомлення здоров’я.

“Незалежно від того, наскільки щось корисне, якщо воно несмачне, ніхто його не купить”, – зазначає Стайн.

Такі продукти, як Shiso Bicolor, Tahoon Tops та Залотті Блоссом, ілюструють креативність шеф-кухарів, від вишуканої кухні до коктейлів. Хоча автоматизація відіграє певну роль, збір врожаю залишається ручним для забезпечення якості.

Заглядаючи в майбутнє, інновації, якість та сталий розвиток залишаються центральними.

“Рослини мають силу вражати вас”, – підсумовує Стайн, – “Ми хочемо, щоб шеф-кухарі та споживачі відчували це щодня”.