За результатами дослідження науковців з Ізраїлю доведено: навіть день екстремальної спеки здатен вплинути на зниження надоїв молока до 10%. І наслідки можуть зберігатися більше десяти днів.

Нове ізраїльське дослідження виявило, що екстремальна спека знижує виробництво молока, а додавання технологій охолодження компенсує лише близько половини втрат.

Доведено, що екстремальна спека знижує виробництво молока до 10%, а додавання технологій охолодження компенсує лише близько половини втрат. Хоча нещодавні дослідження показали, що зміна клімату скоротить виробництво сільськогосподарських культур, дослідження її впливу на худобу проводилося менше.

Дослідження, опубліковане в журналі Science Advances – багатопрофільному журналі відкритого доступу Американської асоціації сприяння розвитку науки – під назвою “Високочастотні дані розкривають межі адаптації до спеки в тваринництві”, виявило, що лише один день екстремальної спеки може скоротити виробництво молока до 10%. А наслідки спекотної погоди можуть тривати більше 10 днів.

“Зміна клімату матиме широкий вплив на те, що ми їмо та п’ємо, включаючи ту холодну склянку молока”, — сказав один із співавторів дослідження, доцент Еял Франк, який зараз працює в Школі державної політики Гарріса при Чиказькому університеті, – “Наше дослідження показало, що екстремальна спека призводить до значного та тривалого впливу на постачання молока, і навіть найвисокотехнологічніші ферми з хорошими ресурсами впроваджують стратегії адаптації, які можуть бути недостатньо відповідними зміні клімату”.

Його співавторами були економіст, професор Аял Кімхі з факультету сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища імені Роберта Сміта Єврейського університету в Реховоті та віце-президент Інституту соціально-економічних досліджень Шореш; постдокторант Школи Гарріса доктор Клер Паландрі; доктори Янів Лавон та Ефраїм Езра з Ізраїльської асоціації розведення великої рогатої худоби; та доцент кафедри державної політики та сталого розвитку Тель-Авівського університету Рам Фішман.

Молочна промисловість Ізраїлю має кілька унікальних характеристик, які роблять її гарним випробувальним майданчиком: молочні ферми, розкидані по всьому регіону, мають широкий діапазон температур і вологості, що відповідає умовам для країн-провідних виробників молока; ціни контролюються централізовано; і практично всі ферми впровадили технології для зниження теплового стресу.

Кімхі, який народився в мошаві Кфар-Варбург у південно-центральній частині Ізраїлю та продовжує там жити, добре знайомий з молочними коровами, оскільки його дід їх вирощував.

“Зростаюче теплове навантаження через зміну клімату не лише зменшує виробництво молока, але й загрожує здоров’ю корів, оскільки створює фізичний стрес, який робить їх більш вразливими до хвороб. Фактично, самі технології охолодження піддають корів надмірній вологості, що може призвести до інфекцій. Що ще важливіше, тепловий стрес впливає на фертильність корів”, – пояснив він The Jerusalem Post.

Він додав, що “сухе повітря — це добре, навіть якщо спекотно, тому розташування ферм — менша проблема, так само як літо в Єрусалимі приємніше, ніж у Тель-Авіві. Потрібно проводити більше досліджень та впроваджень щодо того, як краще охолоджувати корів, наприклад, коли вони приходять їсти, вентилятор може автоматично вмикатися, а легкий вітерець розвіювати патогени через відкриті дахи сараїв. Генетичні вдосконалення корів повинні враховувати стійкість до спеки на додаток до високих надоїв молока”.

Європейці продовжують пити багато молока, але в таких країнах, як Китай та Індія, де рівень життя значно зріс, споживання молока помітно зросло. Багато досліджень прогнозували вплив зміни клімату на сільськогосподарські культури, але про його вплив на худобу відомо менше. Автори пишуть, що зокрема молочні корови вразливі до спеки, що може вплинути на виробництво молока.

“Це може мати широкі наслідки як з точки зору харчування, так і з точки зору економіки, оскільки близько 150 мільйонів домогосподарств у всьому світі вирощують молочних корів. Хоча очікується, що світове виробництво молока зростатиме швидше, ніж більшість інших основних сільськогосподарських товарів, щоб задовольнити зростаючий попит, невідомо, наскільки зміна клімату може уповільнити зростання”, – додали вони.

Дослідники проаналізували місцеві температури та вологість, а також 320 мільйонів спостережень за щоденним виробництвом молока протягом 12 років, що представляють записи понад 130 000 ізраїльських молочних корів. Потім вони опитали 306 керівників молочних ферм, запитуючи, чи вжили вони заходів для адаптації за допомогою технологій охолодження.

Вони виявили, що надої молока значно знижувалися в спекотні дні – до 10%, коли денна температура перевищувала 26°C. Ще одна година температури вище 26°C знижує добовий надій на 0,5%. Наслідки впливу екстремальної спеки тривали понад 10 днів. Дослідники також відзначили тривалий вплив впливу вологої спеки, при цьому виробництво молока мало негативний вплив протягом понад 10 днів після впливу – 10 послідовних днів екстремальної спеки призвели до зниження виробництва на 25,9% на 11-й день.

Хоча майже всі місцеві ферми тримають корів у тіні, існують різні системи, які можуть охолоджувати корову безпосередньо або навколишнє середовище. Власники широко впроваджували охолоджувальну інфраструктуру протягом останніх 20 років, але дослідники виявили, що ці стратегії лише частково зменшують втрати від екстремальної спеки, і чим спекотніше стає, тим менш корисними є ці системи охолодження.

Навіть у високотехнологічному, добре забезпеченому ресурсами середовищі, в Ізраїлі, адаптація не змогла повністю компенсувати збитки.

Дослідники провели аналіз витрат і вигод, щоб оцінити економічну віддачу від впровадження технологій охолодження на типовій молочній фермі. Порівняно з одноразовими фіксованими витратами в розмірі 30 804 доларів США на охолоджувальне обладнання, інвестиції окупаються приблизно за півтора року, не враховуючи витрати на експлуатацію та технічне обслуговування.

Вони також виявили, що корови набагато чутливіші до спеки в певні періоди, такі як початок лактації, коли вони зазвичай виробляють більше молока. Ті, хто народив більше телят, також відомі тим, що виробляють більше молока, але вони також більш чутливі до спеки. Зниження надоїв молока через тепловий стрес більш ніж удвічі вище у корів, які народили двох або більше телят.

Команда закликала відповідні органи підтримати дослідження ширшого спектру стратегій зменшення стресових факторів у молочних системах, особливо в регіонах зі зростанням впливу спеки та розширенням молочного сектору. Зменшення впливу спеки за допомогою повністю закритого утримання може призвести до появи нових стресових факторів, таких як обмеження утримання, які підривають добробут та продуктивність.

Вони дійшли висновку, що молочні фермери також можуть вирішити зменшити інші стресові фактори, такі як обмеження утримання або розділення корів і телят, щоб мінімізувати складний вплив на чутливість корів та розвинути стійкість.

Д-р Наум Іцкович, колишній генеральний директор Міністерства сільського господарства, який багато десятиліть тому володів молочною фермою на 100 корів у мошаві Омец в Емек-Хефер, перш ніж закрити її 12 років по тому, сказав в інтерв’ю, що “корів раніше охолоджували струменями холодної води та вентиляторами, але з глобальним потеплінням цього недостатньо”.

“Генетична інженерія для виведення різновидів корів, які менше страждають від спеки, займає дуже багато часу та є дуже дорогим, а громадськості не подобається ідея генної інженерії продуктів харчування чи тварин. Легше розводити корів, навіть шляхом штучного запліднення, які, як відомо, стійкі до спеки. У Китаї є великі ферми, які придбали ізраїльських корів, щоб збільшити їх надої”.

На більшості ізраїльських молочних ферм є музика, яка подобається коровам і фермерам.

“Завдяки дослідженням фермери розробили найкращу суміш зерна для різного віку корів, щоб зробити їх максимально продуктивними. На більшості ферм доїльні роботи, розроблені тут, поводяться з ними дбайливо та гуманно; вони продаються по всьому світу”, – додав він.

Іцкович підсумував, що рішення міністра фінансів Бецалеля Смотрича скасувати тарифи на ізраїльські молочні продукти, що продаються в США, було “нерозумним рішенням. Нам потрібно забезпечити, щоб складне ізраїльське сільське господарство продовжувало існувати, було сильним і не залежало від іноземців, які нас годують”.