Нова стійка упаковка збільшує довговічність екзотичних грибів

Компанія StePacPPC, яка займається упаковкою свіжих продуктів, задіяла свою відзначену нагородами плівку для упаковки (MAP). На меті – зберігати свіжі цілі та нарізані білі гриби, а також цілі екзотичні гриби. Економна система MAP задовольняє вимоги споживачів щодо екологічної упаковки, вона уповільнює псування та значно скорочує відходи.

Апетит до грибів стрімко зростає, вони є веганським джерелом м’ясного смаку та текстури умамі. Але гриби також мають дуже короткий термін зберігання. Виробники та вантажовідправники постійно ведуть боротьбу з цими проблемами та прагнуть покращити можливості зберігання грибів і скоротити відходи.

Останнє вдосконалення StePacPPC розроблено спеціально для збереження свіжості цілих і нарізаних білих грибів, а також цілих екзотичних грибів. Індивідуальні плівки значно уповільнюють гниття та зменшують втрату ваги дорогих кулінарних делікатесів, зберігаючи текстуру, поживність і смак, тим самим ефективно зменшуючи значну кількість відходів і витрат.

Доктор філософії, технічний директор StePacPPC Гері Уорд пояснив, що гриби мають високу метаболічну активність, мають короткий термін зберігання, утворюють багато вологи під час процесу дихання, що сприяє розкладу бактерій.

“Вони також схильні до зневоднення, що спричиняє їх зморщування та знебарвлення через окислення. Нарізані гриби ще більш сприйнятливі до швидкого зниження якості”, — зазнвчив він.

Висока швидкість пропускання водяної пари плівок StePacPPC у поєднанні з індивідуальними властивостями модифікованої атмосфери довели, що вони ідеальні для збереження якості як цілих, так і нарізаних грибів. Плівки уповільнюють процеси, у тому числі старіння, зменшуючи зневоднення та виводячи зайву вологу з упаковки.

“Під час лабораторних і польових випробувань після збору врожаю наші плівки продемонстрували здатність зберігати свіжість і здоровий вигляд грибів”, — стверджує Ворд, – “Це фактично подовжує їх термін придатності з кількох днів до більш ніж двох тижнів, створюючи суттєве скорочення харчових відходів”.

Упаковка StePacPPC вперше продемонструвала свій потенціал для збереження грибів під час пандемії Covid. Виробники гливи опинилися в нестачі продукції через логістичні зупинки. Рішення StePacPPC для масового пакування Xtend® допомогли продовжити зберігання в холодильному складі, ефективно зменшуючи відходи. Відтоді компанія Xtend розробила пакетні рішення для пакування лев’ячої гриви, шиітаке та портабелли.

Новітні рішення Xflow уже набирають обертів у Північній Америці, де вони зберігають якість фасованих нарізаних грибів для закладів громадського харчування, таких як ресторани та готелі.

“Наше високофункціональне пакувальне рішення було розроблено для значного покращення управління запасами та можливості зберігання грибів, дозволяючи зацікавленим сторонам продовжити зберігання під час перенасичення та зберегти їхню якість у всьому ланцюжку постачання. Це, у свою чергу, підвищить конкурентоспроможність і споживчий досвід”, – підсумовує Уорд.