26 листопада на виставці SITEVI бордоська компанія-спеціаліст з аквапоніки Les Nouvelles Fermes отримала приз у конкурсі Les Remarquables від Interfel за свою ініціативу “Живі салати для супермаркетів”. Лаура Ґорі, співзасновниця та комерційний директор компанії, детальніше пояснює інноваційну концепцію.

Збереження свіжості та вітамінів

Ініціатива “Живі салати для супермаркетів” базується на маркетингу продукту з його кореневою системою. Ця концепція також стосується ароматичних трав, що виробляються компанією. Мета полягає в тому, щоб продовжити свіжість, зберегти вітаміни та органолептичні якості довше.

“Це означає краще збереження продукту в магазинах, а також вдома”, – пояснює Лаура Ґорі, – “На відміну від нарізаного салату, продукт залишається живим, що обмежує деградацію поживних речовин”.

Такий формат краще підходить для невеликих домогосподарств.

“Для однієї людини цілий салат іноді буває забагато. Тут можна видалити кілька листків, а решту зберегти на потім”.

Деякі винятки включають, наприклад, сукрин або серцевину роману, єдиний сорт, який продається без коренів, як і салати, призначені для громадського харчування.

Сукрин є найпопулярнішим продуктом компанії. Цей успіх можна пояснити способом його виробництва, але перш за все його походженням.

“Французький та місцевий сукрин дуже рідкісний”, — каже Лора Ґорі.

Продукт, що відрізняється

Окрім аспекту консервації, живі салати також є засобом диференціації на полиці.

“Це продукт, який дозволяє нам пояснити, як ми виробляємо, використовуючи аквапоніку, від насіння до готового продукту. Салати вирощуються на плотах і консервуються разом з корінням, утворюючи маленьку булочку, яка часто викликає подив і цікавість споживачів”.

Les Nouvelles Fermes продає ультралокально, на околиці Бордо. Живі салати зараз продаються в магазинах Carrefour, Auchan, Intermarché, Monoprix та Leclerc, а також у спеціалізованій мережі магазинів свіжих продуктів Oterra.

Упаковка з цукрової тростини незабаром

Через обмеження обсягів, живі салати зараз упаковуються в конусоподібні крафт-пакети, але компанія працює над розробкою прозорої упаковки з цукрової тростини.

“Ми хочемо, щоб упаковка була максимально відповідальною та привабливою для споживачів”, – пояснює Лаура Гарі.

Збільшення обсягів, пов’язане, зокрема, із запланованим відкриттям нової аквапонічної ферми в Івеліні навесні 2026 року – третього виробничого майданчика компанії – дозволить впровадити нову упаковку. Продукція продається під брендом Les Nouvelles Fermes, доступні різні варіанти.

Прозорість B2B

Ця відзнака, що була присуджена в категорії “Нове використання”, може підвищити впізнаваність компанії, особливо в роздрібному секторі.

“Ми раді, що ця концепція викликала інтерес. Ця нагорода надасть нам більшу видимість на ринку B2B, як серед роздрібних торговців, так і серед покупців”, – пояснює співзасновник, який також вказує на визнання з боку сектору, – “Важливо відчувати підтримку та цінність”.

Les Nouvelles Fermes розпочне свій четвертий літній сезон у 2026 році.

“Ми постійно вдосконалюємо наш виробничий план відповідно до очікувань клієнтів та місця, яке нам надається на полицях. Але що справді обнадійливо, так це те, що два роки тому ми організовували заходи в магазинах для просування нашої продукції, і сьогодні споживачі знову знайомляться з нами”.