Зберігання фруктів під низьким тиском – одна з кількох технологій для збільшення терміну придатності, а також задля розширення можливостей транспортування свіжих продуктів.

“Концепція полягає в тому, щоб утримувати фрукти у вакуумній камері під наднизьким тиском, зменшуючи кількість кисню, який вони отримують”, – каже Брендон Ентоні з RipeLocker.

Ця технологія пригнічує гниття та одночасно зберігає смак і поживні речовини продукту. Близько семи років тому компанія почала з подовження терміну придатності чорниці. Потім руки дійшли до авокадо. Нещодавно почалися випробування з ожиною.

Чорниця все ще є однією з культур першого рівня RipeLocker після багатьох років досліджень і розробок у поєднанні з комерційними випробуваннями. Спочатку випробування були зосереджені на подовженні терміну придатності саме чорниці на місцевих ринках, де вона вирощувалася. Нещодавно компанія почала вивчати широкі можливості для експорту.

Минулого року відбулася перша комерційна поставка чорниці під низьким тиском з Перу до Роттердама. Цього року відбулося постачання за тим самим маршрутом. Зовсім недавно чорницю відправили під низьким тиском з Перу до Індії. Результати були дуже сприятливими: виявилось, що плоди доїхали у відмінному стані. А камери забезпечили післязбиральний період зберігання 60-70 днів.

Минулого місяця Ентоні відвідав Південну Африку, де чорницю зберігають у камерах, щоб продовжити сезон для місцевого ринку. Згідно з історичними даними, ринок чорниці в Південній Африці знаходиться на найнижчій точці між 47 та 51 тижнями. Однак ціни з цього моменту, як правило, покращуються, і минулого сезону вони зросли більш ніж удвічі до 6, 7 та 8 тижнів.

“Це демонструє, що продовження терміну зберігання приблизно на шість-вісім тижнів є дуже корисним”, – каже представник RipeLocker.

Це другий рік, коли компанія проводить випробування з чорницею для місцевого ринку Південної Африки, і сподівається на комерційний запуск наступного року.
Аналогічна робота проводиться для авокадо в Південній Африці. Це новий товар для RipeLocker, оскільки випробування розпочалися близько двох років тому.

“Місцевий південноафриканський ринок зараз дуже сильний, і попит високий”, – розповідає Ентоні.

З цього часу до січня ідуть постачання наприкінці сезону, обсяги скорочуються. Можливість продовжити вікно постачання надає чудові можливості для виробників та постачальників отримувати вищі ціни.

Окрім розширення внутрішнього вікна, ця пора року також пропонує можливості для експорту. Зовсім недавно контейнер, повний камер з авокадо, був відправлений з Перу до Великої Британії, подорож тривала п’ять тижнів.

“Знову ж таки, це була перша у світі комерційна партія авокадо під низьким тиском”, каже Ентоні.

Він разом з командою були присутні під час завантаження фруктів на судно в Перу, а через п’ять тижнів він чекав на судно після його прибуття до Великої Британії.

“Ми були раді бачити, що фрукти прибувають у ідеальному стані. Однак нам також було цікаво дізнатися, як довго вони можуть зберігатися після прибуття». Через три тижні після прибуття фрукти все ще були в ідеальному стані, і вони також добре виглядали після чотирьох і п’яти тижнів зберігання у Великій Британії. Однак якість почала погіршуватися приблизно через шість-сім тижнів. «Ми впевнені, що авокадо добре зберігатиметься протягом 60-70 днів після збору врожаю, але наша мета — досягти терміну зберігання 100 днів”, — прокоментував Ентоні.

В рамках свого світового туру з досліджень та розробок Ентоні відвідав Португалію, де компанія розпочинає дослідницьку програму з ожиною.

“Нещодавно ми досягли певного успіху з ожиною в Мексиці, і зараз прагнемо розширити можливості зберігання ожини в Португалії, де клімат схожий на каліфорнійський”, – каже експерт.

Все знаходиться на ранніх стадіях, але кінцева мета — створити більш стабільні постачання, – дуже перспективна.