В Аргентині створили нове їстівне покриття для захисту фруктів

Nat4bio — молодий аргентинський стартап, який фокусується на виробленні тонкого шару покриття, що наноситься на харчові продукти. Це служить двом ключовим цілям. По-перше – вимога до пестицидів. Крім того, виробникам та продавцям доводиться стикатися з проблемою мікроскопічних пошкоджень.

По-друге, це вічно складний процес дозрівання. Як, коли та де має дозріти зелена ділянка на фрукті? Непросте рішення. Деякі фрукти, наприклад банани, часто збирають, коли вони ще зелені, і стимулюють до дозрівання по дорозі до місця призначення. Ягоди, навпаки, бувають різними. У таких випадках, коли продукція починає швидко псуватися, гарне покриття затримає процес дозрівання.

«Нове покриття складається з двох основних сполук, обидві отримані шляхом мікробної ферментації природних штамів і штамів без ГМО. Перша основна сполука — це полімер на основі глюкози. Він поєднується з іншими харчовими допоміжними речовинами в дуже невеликій кількості. Ці допоміжні речовини призначені для забезпечення бажаних для рецептури механічних властивостей, таких як в’язкість, адгезія та еластичність плівки», — розповів співзасновник та генеральний директор TechCrunch Хоакін Фіш.

Окрім захисту продукції від потенційно шкідливих мікробів, покриття також обмежує обмін газів, які прискорюють процес дозрівання. Зараз компанія націлена на продукцію, вирощену в Латинській Америці, включаючи Аргентину, а також Чилі, Перу та потенційно — Мексику.