SweGreen: ця шведська вертикальна ферма вирощує овочі в супермаркетах

Рішення для вирощування в магазинах використовує гідропонний метод, коли рослини вирощують у пробках з мінеральної вати у воді без ґрунту. Шведська компанія будує ферми в супермаркетах: це – екологічно чисте рішення для вирощування фруктів і овочів.

Рішення від SweGreen, яке вже діє в Швеції та Німеччині, є способом вирішення проблеми нестачі води, сільськогосподарських угідь і залежності від глобальної геополітики. Вирощування зелені на місці зменшить транспортні викиди, подовжить термін зберігання та збереже первинний смак. Кожна культиваційна платформа може вирощувати еквівалентну кількість їжі на площі до трьох гектарів сільськогосподарських угідь.

Клієнти можуть бачити, як зелень росте, як її збирають прямо на їхніх очах, а потім потрапляє на полиці, звідки можна її взяти.

“Наприклад, у супермаркетах є пекарні. Але тепер вони вирощують їжу, а не випікають”, — говорить директор з інновацій і голова SweGreen X, Сепер Мусаві.

Наразі SweGreen може вирощувати до 100 різних видів культур, серед яких салат, кріп, м’ята і петрушка.

“Ми додаємо до нашого портфоліо мікрозелень, тестуємо плодоносні рослини та розглядаємо полуницю”, — каже Сепер.

Деякі споживчі тенденції легко помітити.

“Під час літніх фестивалів єдине, що ви продаєте в Швеції, — це кріп. А на святі середини літа це буде, наприклад, м’ята”, — каже Сепер.

Тривалість росту рослин, сезонність і переваги споживачів створюють проблеми, тому компанія звернулася до штучного інтелекту, щоб допомогти в процесі прийняття рішень.

“Це один із варіантів використання штучного інтелекту в сільському господарстві”, — каже Сепер, – “У нас є інструмент штучного інтелекту, який дає рецепт зростання нашим виробникам, щоб люди, які працюють у супермаркеті, отримували список справ, який забезпечує їм саме ті продукти, які потрібні на той день”.

Залежно від розміру супермаркету та його потреб, клієнти SweGreen також можуть вибирати між культурою площею 45 квадратних метрів, яка має потужність 300 культур на день, і меншою культурою, яка може досягати площі до 12 квадратних метрів і вирощувати максимум 116 культур на день.

Супермаркети не єдині, хто на місцевому рівні шукає екологічно чисте рішення – ресторани, готелі, університети та власники нерухомості також хочуть приєднатися до гри.

Fotografiska Stockholm, сучасний музей фотографії, мистецтва та культури, прийняв це рішення для вишуканих обідів у своєму ресторані, щоб зберегти сезонне та стабільне меню.

“Разом із цими хлопцями та їхніми зірковими шеф-кухарями ми шукали, які рослини вони можуть мати для гарніру, доповнення, для живлення, для початкового смаку, для коктейлів, для доповнення”, — каже Сепер, – “Ми також шукали практичну їжу, яка є поживною, має смак, але яку можна використовувати, наприклад, як центральну частину тарілок”.

SweGreen кілька разів отримувала нагороди та номінації за екологічне виробництво продуктів харчування. У 2023 році компанія отримала нагороду IKANO Sustainability Award і третій рік поспіль була номінована на FoodTech 500, глобальний список, який висвітлює найвпливовіші стартапи та масштабні компанії у світі для майбутнього харчових продуктів, технологій і сталого розвитку.