Техаський горіх стає популярним в усьому світі (ФОТО)

Пекан — єдиний великий деревний горіх, справді рідний для Сполучених Штатів. Насправді «пекан» походить від індіанського слова алгонкінського походження, яке означає «горіх, який надто твердий, щоб його розколоти вручну». Вага одного горішка складає 15-20 грам. Пекан містить фітонутрієнти, зокрема флавоноїди, у рівнях, порівнянних з деякими суперфруктами.

В наш час споживачі все більше цікавляться походженням, виробництвом та якістю своїх харчових продуктів, що призводить до зміни способів оцінки продуктів. Американські горіхи пекан задовольняють попит, що зростає, оскільки вони мають міцну спадщину та якості суперпродукту майбутнього.

Горіх пекан є однією з небагатьох місцевих рослин, яка перетворилася на дуже бажану культуру, яка продається на міжнародному рівні, причому американські аграрії виробляють понад 80% світових постачань горіха.

За даними American Pecan Council, Сполучені Штати виробляють понад 300 млн. фунтів горіха пекан щорічно. Горіхи пекан переважно вирощують у 15 штатах США, причому ареал поширення простягається від Техасу до південно-західного Огайо, а також частини Кентуккі та Алабами.

Широке розповсюдження горіха пекан в Америці можна прослідкувати до корінних американських народів, таких як каранкава, які збирали ядра протягом осінніх місяців, торгували горіхами між націями та покладалися на ці горіхи як на джерело їжі під час міграції вздовж Центральних річок Техасу. Техаський пекан був першим, хто був представлений в усьому світі. Згідно з книгою Пекан: рідне горіхове дерево в Америці, іспанський конкістадор Кабеса де Вака був першим європейцем, який зустрів пекан після корабельної аварії біля Галвестона у 1528 році.

Сьогодні пекан є природним сільськогосподарським ресурсом у більш ніж 150 із 254 округів Техасу. Насправді Техас постійно входить до трійки найкращих штатів-виробників пекану — збираючи середній річний урожай близько 60 млн. фунтів.

У зв’язку з тим, що дієти на рослинній основі набирають популярності, горіхи пекан обов’язково будуть частіше присутні в повсякденному раціоні. Наповнений кількома корисними для здоров’я поживними речовинами та біологічно активними сполуками, пекан є справжньою силою живлення. Вони є цінним джерелом рослинного білка, який не містить холестерину, глютену та натрію. Окрім харчової цінності, горіхи пекан надзвичайно універсальні, поєднуються з широким спектром смаків і чудово входять до різноманітних кулінарних страв.

«З кулінарної точки зору горіхи пекан мають смак і текстуру, не схожі на будь-який інший горіх, що дає йому здатність сяяти в багатьох сферах застосування як для професіоналів (шеф-кухарів і виробників харчових продуктів), так і для споживачів», — зазначив менеджер із комунікацій Національної асоціації виробників пекана Дайан Велланд.

Як відомо, горіхи пекан мають природний солодкий і насичений маслянистий смак. Як і більшість горіхів, вони доступні в очищеному і неочищеному вигляді. Під час розповсюдження техаські горіхи пекан зазвичай очищаються від шкаралупи, що дозволяє споживачам безпосередньо насолоджуватися ними після покупки. Варто зазначити, що промисловість горіха пекан спостерігає певні зміни та попит на продукти на основі пекана, такі як масло пекан, борошно, олія та молоко. Ці продукти особливо актуальні для споживачів, які шукають рослинні альтернативи або мають певні дієтичні обмеження, наприклад, з непереносністю глютену. Горіх пекан можна перетворити в багато різних форм і легко додати до будь-якої частини раціону. Незалежно від того, пікантні, солодкі, хрусткі, маслянисті чи гладкі, горіхи пекан чудово підходять для традиційних і повсякденних страв, а також для інноваційних рецептів.

Наповнений великою кількістю користі для здоров’я, техаський пекан був описаний як суперпродукт. Місцевий американський горіх має не лише поживну цінність і улюблений смак, але й відому історію, яка сформувала пекан таким, яким він є сьогодні. Завдяки міцному корінню та поколінням виробників, техаський горіх пекан є не лише основним продуктом на півдні, але й цінним горіхом, яким насолоджуються в усьому світі.