Научные сотрудники использовали новые методы селекции, чтобы вывести разновидность цикория, которая больше не содержит горьких соединений.

«В рамках европейского проекта CHIC мы работаем над улучшенными промышленными разновидностями цикория (родственник витлуфа), которые содержат пищевые волокна и соединения, обладающие потенциальными лечебными свойствами», — сообщила исследователь растений из Вагенингенского университета (Wageningen University & Research) Катарина Чанкар.

Результаты исследования опубликованы в издании Plant Biotechnology.

Цикорий — красивое растение с синими цветами, но интересная его часть находится в земле: корни цикория являются источником инулина — натурального подсластителя, который используется в хлебе и молочных продуктах, а также в качестве пищевых волокон для здорового функционирования кишечника.

«Инулин положительно влияет на здоровье пищеварительной системы. Обычно инулин необходимо отделять от горьких соединений (которые также находятся в корне), поскольку они вызывают горький вкус. С помощью новых методов селекции, таких как CRISPR-Cas, мы смогли разработать растение, которое больше не содержит горечи. Это приведет к менее затратной, более простой и экологичной переработке, а также к более широкому применению инулина. Теперь мы знаем, какие гены участвуют в производстве горьких соединений, поэтому мы также можем изменить уровень горечи в витлуфе», — заявила Катарина Чанкар.

Новый метод CRISPR-Cas специально нацелен на ДНК цикория, которая отвечает за определенные желательные или нежелательные характеристики растения.

«Техника, называемая редактированием генома, вносит небольшие изменения в ДНК. Таким образом, выращиваемый цикорий содержит только свою собственную ДНК. Мы отключили четыре гена, ответственных за горькие вещества. Для этого мы взяли клетки с листа, обработали их технологией, а затем позволили им снова вырасти (в теплице). Используя этот метод, разведение происходит намного быстрее», — объяснил представитель KeyGene Пол Бандок.

В рамках европейского проекта CHIC исследователи и предприятия также работают над разработкой самих специфических горьких соединений цикория (терпенов). Эти соединения могут служить противовоспалительными агентами и/или лекарствами от рака.

«Горькие соединения защищают растения от грибков и бактерий. В проекте нам удалось продемонстрировать противовоспалительную активность. Предыдущие исследования показали, что горькие вещества в цикории обладают противоглистным действием у овец», — заявил менеджер по корпоративному развитию Sensus Мэтью де Руд.

В рамках проекта исследователи также создают линии цикория, которые менее чувствительны к расщеплению инулина, происходящего естественным образом осенью во время выращивания.

«Количество инулина не является постоянным фактором. Пик приходится на октябрь и ноябрь. Более холодная погода означает, что растение быстрее использует запасы инулина. Новый вариант должен быть менее чувствителен к этому и, в свою очередь, производить больше инулина», — отметил господин де Руд.

 

*по информации из открытых источников

 

 

Читайте также:

Ученые вывели устойчивую к низким температурам кукурузу

В Испании вывели новую разновидность гороха, устойчивую к мучнистой росе

Китайские ученые заново вывели картофель для решения глобального продовольственного кризиса

Ученые из Университета Шеффилда вывели устойчивую к изменениям климата разновидность фасоли