По итогам исследований Бостонского колледжа оказывается, что прожилковый скелет листа шпината может поддерживать рост искусственного мяса. Поскольку синтетическое мясо растет из культуры клеток животных с использованием методов тканевой инженерии, с имитацией структуры и качества обычного мяса, ключевой частью процесса является разработка «каркаса» для клеток, чтобы они могли организоваться в более крупные структуры.

Идеальный каркас — пористый, съедобный, недорогой. Плюс, он должен способствовать формированию структур, имитирующих кровеносные сети. Шпинат подходит под многие вышеперечисленные параметры, что делает его недорогим и экологически чистым вариантом.

Eandt.theiet.org процитировал профессора Гленна Годетта, который руководил исследованием Бостонского колледжа: «Клеточное сельское хозяйство может производить мясо, которое воспроизводит структуру традиционно выращенного мяса, минимизируя потребности в земле и воде: «Мы демонстрируем, что децеллюляризующие листья шпината можно использовать в качестве съедобной основы для роста мышечных клеток крупного рогатого скота по мере их превращения в мясо».

 

*по информации из открытых источников

 

 

Читайте также:

Корови дикі та вільні в полі у Великобританії

The Guardian прогнозирует отказ от мяса в Европе

Nestle будет продавать в Украине продукты из мясозаменителя

В Сингапуре официально разрешено продавать мясо «из пробирки»